Как наточить нож бруском: инструкция и полезные советы

Точим ножЧтобы нож всегда был готов прийти вам на помощь и был при этом идеально заточенным, будьте готовы, что его заточка займет немало времени и усилий. Задаваясь вопросом, как наточить нож самому, мы нередко обращаемся к советам в интернете, предлагаем вам подробную инструкцию.

Клинок должен быть изготовлен из качественной стали, а камень, подготовленный для заточки, иметь соответствующий тип зернистости. Как подобрать правильные материалы и как правильно точить ножи бруском – вы и узнаете ниже.

Готовим клинок к заточке

Заточка ножаКлинок, вернее, его лезвие, выглядит как пилка с маленькими зубчиками, причем чем они меньше, тем лезвие ножа будет острее. Если на лезвии их можно без труда разглядеть, то нож был плохо заточен и впоследствии тоже придет в негодность быстро, поскольку режущая кромка будет постоянно заламываться.

Поэтому, если вы хотите наточить нож так, чтобы он прослужил вам максимально долго, то помните, что главная задача заточки – это получение идеально ровных зубчиков, расположенных по периметру всей кромки. Чтобы достичь такого эффекта, имеет смысл во время работы чередовать крупнозернистые и микрозернистые камни.

Перед тем как начать точить, помойте клинок мыльной водой и оцените, какие действия вы будете выполнять при заточке в зависимости от степени затупления ножа. Чтобы оценить степень затупления и исследовать нож на предмет дефектов, поставьте клинок боком к свету лезвием в верхнюю сторону. На свету все дефекты будут видны сразу же. Тупое лезвие – это наличие на клинке ярких точек и светлых линий при свете. Если же он заточен правильно, то граница между плоскостями будет резкой, и необходимости точить нож у вас не возникнет.

Классификация брусков и их правильный выбор

БрускиВыбирая камешек для заточки лезвия, обращайте внимание, чтобы они не ерзали вдоль стола, когда вы будете ими точить нож. Наиболее оптимальный и приемлемый для среднестатистического потребителя в плане стоимости вариант включает в себя три бруска – крупнозернистый, среднезернистый и мелкозернистый.

Крупнозернистый брусок применяют, чтобы восстановить правильный угол и форму кромки на ноже. Среднезернистый камешек восстанавливает саму кромку, а мелкозернистый используется для чистовой правки. Обращаем внимание, что каждый производитель под мелкозернистым камнем понимает разную зернистость, поэтому выбирайте сами в зависимости от необходимости.

Бруски делаются из искусственных и натуральных абразивных веществ. Натуральными при этом являются такие:

  • алмаз;
  • кремень;
  • наждак;
  • гранат;
  • корунд и прочие.

В числе искусственных абразивов:

  • карбид кремния;
  • боразон;
  • синтетический сапфир или алмаз;
  • электрокорунд;
  • эльбор и другие.

Также существует и более подробная классификация брусков для заточки в зависимости от их размеров:

  1. Крупнозернистые и сверхгрубые.
  2. Крупнозернистые, грубые.
  3. Среднезернистые.
  4. Мелкозернистые, тонкие.
  5. Сверхтонкие и микрозернистые.

Немаловажно при покупке камня для обработки обращать внимание на его размер. Чем больше его рабочая поверхность, тем легче вы сможете правильно точить клинок, при этом крайне желательно, чтобы брусок имел продолговатую форму. Короче можно выбирать алмазный камешек, он будет работать быстро и отлично, и быть при этом не слишком продолговатым. Ширина для бруска не так важна, но если он широкий, то работа будет более комфортной.

Перед работой брусок следует замочить в воде и дать ему пропитаться водой, алмазные бруски при этом достаточно лишь слегка увлажнить. Бруски из дорогостоящих натуральных камней не замачивают, а обрабатывают маслом. И только после этой процедуры вы можете начинать работу.

Как правильно точить нож: приступаем к работе

Как наточить ножПеред началом работы вы должны выбрать угол для заточки. При этом следует помнить, что чем он больше, тем будет отличаться целевое назначение ножа. Лезвие ножа, заточенное под 30 градусов, дает возможность применять его для сложных работ, 20-градусная заточка даст возможность применять нож при повседневных нуждах средней тяжести, а угол до 15 градусов используется в ножах, предназначенных для легких работ. Если речь идет об обычном кухонном ноже, оптимальный угол заточки составит 15–20 градусов.

Когда вы определились с углом, то постарайтесь выдерживать это направление на протяжении всего процесса работы. Чтобы это сделать, необходимо поднять рукоятку ножа вплоть до места изгиба лезвия. Также стоит помнить, что в процессе работы лезвие должно двигаться вдоль бруска в противоположном кромке в месте соприкосновения направлении, но не по периметру режущей кромки.

Весь процесс состоит из нескольких этапов: шлифовка, полировка, доводка и правка кромки. Брусок перед началом работы кладут на резиновую поверхность, чтобы не повредить поверхность стола.

Особенности заточки

Правильная заточкаНож следует брать в руку обеими руками, правой при этом берете рукоять, а левой держите лезвие. Затем задайте угол лезвию относительно бруска, теперь проведите нож вдоль бруска плавным движением вперед, а потом – направо. Когда доходите до места изгиба лезвия в дугу, приподнимите рукоять, чтобы задаваемый угол был сохранен. Пройдитесь режущей кромкой ножа вперед, стараясь делать так, чтобы направление было максимально близким по отношению к перпендикулярному от кромки. Сама кромка должна находиться перпендикулярно от направления движения ножа.

Теперь необходимо провести кромкой по поверхности бруска таким образом, как будто вы срезаете с него ломтик. Лезвие при этом должно находиться на середине бруска, а конец бруска – на кончике лезвия. При каждом нажатии вы должны максимально держать необходимый угол, это сделает вашу работу максимально эффективной. Не спешите, каждый раз обращайте внимание на соприкосновение бруска и кромки. Каждая часть клинка обязана пройти вдоль бруска одинаковое количество раз. Чтобы это сделать, нужно менять стороны постоянно или же выдерживать точное количество прохождений с каждой стороны.

Ваша цель – появление линии металлических частиц по периметру всего лезвия. Там, где была заточка должна появиться блестящая идеально ровная полоска. Когда вы этого добились, смените брусок на тот, который имеет более мелкое зерно и повторите всю процедуру еще раз, затем еще раз, используя брусок с самыми маленькими зернами. Шлифовать поверхность необходимо до тех пор, пока на противоположной стороне лезвия не появится непрерывная линия – заусеница. В итоге нужно добиться того, чтобы поверхности, образующие режущий клин были максимально плоскими и пересекались по всей длине. Место их пересечения и является режущей кромкой лезвия.

Если заусенец во время работы перегибается из стороны в сторону, но при этом не отламывается, значит, вы имеете дело со сталью высокого качества. Заменить брусок следует тогда, когда вы удалили все следы заточки от предыдущего. Чтобы отличить следы разных брусков друг от друга, необходимо каждым из них затачивать по разным направлениям.

Каждый раз, когда вы меняете брусок на более мелкозернистый, заусеница делается меньше, но не пропадает. Но когда вы закончите свою работу, от нее необходимо либо избавиться вовсе, либо же сократить ее размер до минимального. Чтобы это сделать, возьмите самый мелкий брусок, имеющийся у вас в наличии, и проведите по нему каждой стороной лезвия по одному разу, меняя их сторонами, и так поочередно. Последние движения следует выполнять так, чтобы вы едва касались бруска поверхностью лезвия.

Заусеницу легче всего срезать чистым бруском. Поэтому перед ее удалением, обработайте брусок смесью песка и мыла либо же абразивной кухонной пастой. Если ваш брусок сделан из алмаза – достаточно его просто прополоскать.

Когда вы собираетесь точить лезвие мелкозернистым бруском, клинок необходимо поднимать на несколько градусов выше планируемого изначально угла заточки. Несколько раз подряд проведите кромкой по бруску с обеих сторон.

Качество и длительность заточки отчасти зависят от того, насколько остра кромка. Когда вы окончательно удалили заусенец, возьмите деревянный брусок, обработанный кожей и специальной пастой, отполируйте ею кромку.

Чтобы проверить качество заточки, возьмите нож за рукоятку двумя пальцами и поставьте лезвием вниз на растянутый бумажный лист. Если нож способен без лишних усилий разрезать бумагу, то он заточен хорошо. Либо же можете взять лист в одну руку и разрезать его ножом на весу, держа его во второй руке. Категорически запрещено проверять заточку руками – это может быть опасно.

Рейтинг статьи
+ 51

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Наверх