Когда вы выбросили свою старую газовую или электрическую плиту и поставили на ее место современную стеклокерамическую, помните, что теперь вам потребуется специальная посуда для стеклокерамических плит, поскольку старые чугунные сковородки и металлические кастрюли не будут совместимыми с новой плитой.
Причины несовместимости старой посуды со стеклокерамической плитой
- неровности на старых сковородках и кастрюлях, которые образовались вследствие языков пламени от газовой плиты, способны испортить стеклокерамическое покрытие новой плиты;
- если вы отдадите предпочтение термоустойчивым
моделям из стекла, то нагревание пищи будет очень долгим и неудобным процессом; - алюминиевое или медное дно способно загрязнить поверхность стеклокерамики, причем пятно впоследствии вывести не всегда бывает возможным.
Советы по выбору подходящей посуды
Однако далеко не вся посуда, которая продается в магазинах и продвигаемые как модели для стеклокерамических плит, может реально подойти к ним и служить долго. К выбору сковородок для стеклокерамики следует подойти очень тщательно.
Предлагаем вашему вниманию полезные советы на тему того, какой должна быть посуда для стеклокерамических плит, чтобы приготовление еды приносило вам удовольствие:
- самое важное, на что следует обращать внимание прежде всего при покупке кастрюль или сковородок под стеклокерамическую плиту, - это их дно. Дно должно быть идеально ровным и плоским. Такая безупречная форма позволит лучше всего обеспечить передачу тепла от плиты к посуде. А вот если на дне будут даже небольшие вмятины или бугорочки, то тепло уже не будет передаваться так хорошо. Этот баланс по теплопередаче может нарушать даже один небольшой бугорок или заводской брак. Кроме того, из-за таких вмятин плита их стеклокерамики будет регулярно перегреваться, что, в свою очередь, может привести к значительному сокращению срока ее службы;
- цвет дна должен иметь темный матовый оттенок, это тоже влияет на процесс теплопередачи от посуды к плите;
- следует обращать внимание и на толщину дна. Чем дно толще – тем лучше качество модели, кроме того, оно не будет деформироваться под воздействием сильного теплового напряжения;
- желательно, чтобы дно было сделано из разных материалов и при этом было многослойным (от трех до пяти слоев). Это дно имеет отличную теплораспределительную функцию. Для примера, это достигается за счет наличия между двумя слоями нержавеющей стали одного слоя алюминия либо же грамотного чередования нержавейки и алюминия в пятислойном варианте. Такое сочетание имеет максимальный эффект, поскольку нержавеющая сталь делает посуду более прочной, а алюминий позволяет эффективно распределить тепло;
- некоторые модели стеклокерамических плит оснащены варочными панелями с индукционными конфорками. Если вы приобрели себе именно такую стеклокерамическую модель, то когда будете выбирать посуду под нее, не забудьте и о магните.
Дело в том, что плита с индукционной конфоркой способна совмещаться только с материалами, выполненными из ферромагнита. Как проверить, подходит ли выбранная вами кастрюля под такую плиту? Достаньте магнит и поднесите его к посуде. Если он к ней прилип – то такую посуду можете брать. Если нет – то рискуете только ухудшить себе процесс приготовления пищи. Помните, что для стеклокерамической плиты с индукционной конфоркой категорически не подойдут модели из стекла, меди, алюминия или латуни. К другим вариантам – частично, учитывая способности дна из того же алюминия удерживать тепло.
Материалы для изготовления посуды
Конечно же, выбор приемлемых вариантов для стеклокерамической плиты зависит не только от того, какое в ней дно, хотя оно играет немаловажную при этом роль. Очень важное значение имеет и материал, из которого кастрюли изготовлены, ведь в зависимости от источника тепла, материал будет разным. Так, наиболее идеальной для стеклокерамической плиты является посуда из нержавеющей стали.
При этом, даже если производитель заявляет о таком материале, все равно следует обращать внимание и на маркировку товара. Лучший вариант – это 18/10, где первая цифра означает количество в составе хрома в процентном соотношении, а вторая – никеля соответственно. Почему именно эти два элемента? Потому что хром обеспечивает твердость и стойкость нержавеющей стали, а никель способен придавать ей белый цвет, а также делает ее более долговечной.
Как уже говорилось ранее, тепло в кастрюле должно распределять максимально быстро и равномерно, а лучше всего это достигается за счет утолщенного многослойного дна. Для примера возьмем молоко. Если вы пожелаете его вскипятить в тонкой посуде из алюминия, оно быстро пригорит, а вам достанется проблема в виде заботы о тяжелом отмывании кастрюли от остатков молока. А если вы сделаете это в посуде из нержавеющей стали, оснащенной к тому же широким дном, то подобных проблем не будет, да и саму посуду мыть не придется долго и нудно.
Некоторые особенности строения посуды для стеклокерамических плит. Также некоторые производители посуды для стеклокерамической плиты рекомендуют обращать внимание на некоторую вогнутость на дне кастрюли или сковороды. Как известно, если тело нагреть, ему свойственно при этом расширяться. Поэтому слегка вогнутая поверхность дна при нагревании станет идеально ровной и будет как можно прочнее прилегать к варочной панели стеклокерамической плиты.
Так, согласно существующим стандартам, такая вогнутость вполне допустима и в холодном состоянии тела не должна превышать 0,6 процента от диаметра дна. Кроме того, чтобы избежать появления царапин на поверхности посуды, ее дно необходимо обрабатывать специальным средством, которые продаются в точках продажи посуды для стеклокерамики в качестве аксессуара.
Вообще, специальная посуда для плит из стеклокерамики очень хорошо продумана и представляет собой огромное количество всевозможных технических решений в рамках одной модели. Так, например, рукоятка на крышке кастрюли надежно изолирована от нагревания. В отличие от крышки на обычной кастрюле, для ухвата этой крышки вам прихватка будет не нужна, потому как вы не обожжетесь, взявшись за рукоятку голыми руками.
Другая любопытная инновационная деталь – это наличие на некоторых моделях небольшого термометра, встроенного в рукоятку. Благодаря ему, вы будете знать, какая температура под крышкой, и у вас не будет необходимости проверять, когда именно бросать в кастрюлю или сковородку продукты, а также постоянно открывать крышку и проверять температуру рукой, что тоже не всегда безопасно.
Также некоторые модели отличаются термоизоляционными крышками, способными сохранять температуру свыше 260 градусов, которые изготавливают из закаленного стекла. Даже существует любопытная деталь: во избежание потери влаги во время варки и ухудшения вкуса готового продукта ободки между крышкой и кастрюлей образуют водяное кольцо, указывающее на то, что блюдо пора выключить или добавить еще воды.
Короткие советы по покупке и использованию посуды
- прежде всего, выбирайте посуду, которая по диаметру целиком совпадает с размером вашей конфорки. Если посуда больше по диаметру, то она будет нагреваться дольше, а если меньше - то плита может перегреться и сломаться;
всегда следите, чтобы посуда для стеклокерамики была чистой, иначе блюдо может пригореть, а конфорка прийти в негодность;- для стеклокерамической плиты используйте только специальную посуду, в противном случае срок работы плиты значительно сократится;
- тщательно выбирайте посуду для стеклокерамики, обращайте внимание не на рекламу, а на маркировку, не путайте ее с посудой для электрических плит, они могут быть совершенно разные;
- эмалированную посуду на стеклокерамике можно использовать, но ни в коем случае не оставляйте ее пустой на огне, это приведет к значительным повреждениям поверхности плиты;
- нельзя ставить на плиту мокрую посуду;
- не допускайте, чтобы кипяток или другая жидкость при закипании выливались на поверхность плиты.
Если вы будете следовать этим рекомендациям, то ваша плита прослужит вам максимально долго.
